(Teleborsa) – Complice il periodo natalizio, la riaperture dei centri commerciali e di molti negozi, ci sono timidi segnali di ripresaper i settori dell’alta qualità. Uno tra tutti il “food” che ha visto negli ultimi anni l’incremento del “delivery” (in Italia 566 milioni di fatturato nel 2019) e anche dello “street food”, amato da giovani e non solo (20 milioni di fatturato nel 2019).
Il Covidha devastato questi due ultimi settori, che facevano grandi numeri grazie all’utilizzo del prodotto alimentare nazionale ,senza rivali nel mondo. vLe aziende tornano a scommettere sulla ripresa e i numeri si cominciano ad intravedere. Sono le aziende del Sud quelle che hanno lanciato la sfida, vedi soprattutto Puglia e Campania che stanno aprendo punti vendita al Nord e al Centro Italia.
Una idea nuova sul mercato è quella della catena di baguetterie pugliesi “Come Vuoi Pane & Condimenti”, che si sta collocando nella fascia alta dell’High Quality Street Food. Nata a Taranto nel 2014 da una tradizione tramandata dagli anni 30, si è sviluppata prima in tutte le principali città capoluogo pugliesi, per poi sbarcare a Roma e Milano.
L’azienda, di natura familiare, grazie alla nuova generazione imprenditoriale è fortemente tecnologica. Il tasso di crescita annuo del fatturato – si legge in un comunicato – è del 30% e nel 2021 sono programmate nuove aperture, assunzioni di personale e l’avvio del franchising. Il successo di questo brand totalmente digitalizzato e multicanale sta nella materia prima per eccellenza, il pane. Nei vari punti ……..